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菜谱大全之猪肉白菜蒸饺

发布时间:2019-03-10

蒸屉上一定要抹上少许油,这样饺子才会不粘锅,否则蒸熟取出时很容易烂底。也可能用白菜叶、胡萝卜片、粽子叶、芭蕉叶等比较清香的叶子代替,味道会很特别哦!

原料:猪肉(后臀尖)300克、大白菜5片、饺子皮大略60个、盐10克、白糖5克、白胡椒5克、香油15ml

蒸饺,我最爱好猪肉白菜馅的,甜丝丝的,微微一咬鲜嫩多汁,好吃极了。关键猪肉白菜这种搭配个别人都能吸收,这两种材料一年四季无论南北方都有的是。饺子蒸好后往往一顿吃不完,放在冰箱多少都有些异味,然而大白菜不会,不难闻的气味;

蒸好的饺子最好趁热吃,剩下的我喜好做成锅贴,金灿灿的、酥酥的。

猪肉最好自己剁馅,粗细没有机器磨的那么匀,但是这样吃起来很有口感。肉馅一定要搅打出筋,这样饺子馅才不会蓬松。新鲜猪肉买回家只有加入盐、白糖、白胡椒提味就非常鲜美了,不需要加入葱姜,料酒也不要放,否则滋味会很奇怪;

饺子馅料真的能够变幻无限,然而咱们一般用含水比拟多的蔬菜时,最好先杀下水分,比喻西葫芦、黄瓜、冬瓜等等。

做法:

猪肉白菜蒸饺

2.将猪肉末沿着同一个方向搅打上劲,肉馅出筋后将白菜水份3-4次参加,每次加水都要充足拌匀,使肉馅充分接受水分;

3.在搅打好的肉馅中加入盐、白糖、香油拌匀,而后再放入白菜末拌匀即成饺子馅;

北方人喜欢吃水饺,软软的烫烫的,大冷天回到家吃上一锅热气腾腾的水饺,真舒服!不过吃惯了水饺咱也换换口味,来上一锅蒸饺,香喷喷的,一口咬下去汤汁四溢,真享受!

1.后臀尖用刀剁细,大白菜洗净后切成碎末,在白菜中撒上3克盐轻轻拌匀,腌制5分钟后白菜会出水,挤出水分备用;

4.将馅料包在饺子皮中,到处沾上少许清水捏紧。蒸锅中加入水烧开,在蒸屉上抹上少许油,放入饺子大火蒸8-10分钟,直到用手触摸饺子皮不会粘手即可。

白菜含有很多汁水,如果过早加入会渗出很多水,容易影响肉馅的粘稠,最后包在饺皮里捏不上口。先加入少许盐杀下水分,微微挤出即可,不要挤得太干,否则白菜不脆劲儿。多余的白菜汁必定要留下,肉馅加入汁水搅打才轻易出筋,而后肉馅接收了过剩的水分后才会饱满跟多汁,蒸熟的饺子才会汤汁四溢!


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